Boletim Técnico-Científico

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Edição Atual

v. 11 n. 1 (2026)
Publicado em March 6, 2026

EDIÇÃO ESPECIAL

Qualidade e Novas Tendências em Alimentos

A 11ª edição do Boletim Técnico Científico do IFFar traz artigos da Pós-Graduação em Gestão da Qualidade e Novas Tendências em Alimentos. A iniciativa tem como objetivo fomentar a divulgação e a visibilidade dos trabalhos desenvolvidos no âmbito da Pós-graduação. Convidamos a comunidade acadêmica para conhecer a nova edição do Boletim e acessar
os artigos do seu interesse.

Boa leitura! 

Artigos da Pós-Graduação em Gestão da Qualidade e Novas Tendências em Alimentos

Roselei Duarte de Oliveira, Melissa Walter, Gislaine Hermanns, Paula Michele Abentroth Klaic, Camile Boscaini
1-14
Análise do teor de sódio em queijos a partir das informações da rotulagem nutricional
https://doi.org/10.26669/2359-2664.2026.558
PDF
Thaís da Luz Fontoura Pinheiro, Gislaine Hermanns, Melissa Walter, Carla Cristina, Paula Klaic
1-16
Práticas de sustentabilidade no gerenciamento de resíduos em serviços de alimentação
https://doi.org/10.26669/2359-2664.2026.563
PDF
Giovana Presser Wollmuth, Leidi Daiana Preichardt
1-13
Principais substitutos para a farinha de trigo no desenvolvimento de produtos sem glúten, tendências e ingredientes empregados
https://doi.org/10.26669/2359-2664.2026.564
PDF
Graziely Amorim Weiand Stadtlober, Melissa dos Santos Oliveira, Adriana Aparecida Hansel Michelotti, Joseana Severo
1-12
Estratégias para a consolidação da cultura de qualidade no setor alimentício: uma revisão bibliográfica
https://doi.org/10.26669/2359-2664.2026.568
PDF
Tatiane Timm Storch, Luciano Almeida Lima, Beatriz Bárbara Aparecida Pinto , Lucas Boscov Braos
1-14
Estabilidade de variedades de couve minimamente processada sob diferentes tipos de embalagem
https://doi.org/10.26669/2359-2664.2026.569
PDF
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