Palavras-chave
cloreto de sódio
consumidor
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Resumo
Em 2020, no Brasil, foi decretada a obrigatoriedade de advertência em produtos com excesso de sódio, gorduras saturadas e açúcares adicionados, visando a auxiliar o consumidor em escolhas mais conscientes. O objetivo deste trabalho foi analisar o teor de sódio de queijos muçarela, prato, gorgonzola, parmesão e provolone, a partir das informações nutricionais dos rótulos. Foram avaliadas sete marcas desses queijos disponíveis em supermercados de Bento Gonçalves, RS. O muçarela apresentou a menor quantidade média de sódio, enquanto o parmesão apresentou os maiores teores. Os elevados coeficientes de variação obtidos indicam que as quantidades de sódio podem variar de forma expressiva, não só entre os tipos de queijos, mas também entre as marcas de um mesmo produto. Os resultados demonstram a necessidade de ajustar a adição de sódio na formulação de queijos por parte das indústrias, além de uma análise minuciosa dos consumidores sobre as informações declaradas nos rótulos.
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