Palavras-chave
higiene
nutrição e dietética
Como Citar
Resumo
A alimentação desempenha papel fundamental na manutenção e recuperação da saúde de indivíduos saudáveis e enfermos, sendo importante atentar que os alimentos contaminados são vias de infecção hospitalar, cujas principais causas de ocorrências são condições higiênico-sanitárias inadequadas. Diante desse contexto, o objetivo deste estudo foi compilar, através de uma revisão descritiva de publicações relativas às legislações aplicadas no âmbito nacional e suas exigências voltadas para as boas práticas de manipulação nas unidades de alimentação hospitalar, considerando o setor de nutrição e dietética, lactário, sondário, e banco de leite humano. Com base neste estudo, concluiu-se que os regulamentos que tratam sobre as boas práticas de manipulação na esfera federal, tem como base as Resoluções RDC nº 216/04 e RDC n° 52/14, sendo que os demais documentos citados, atuam como complementos na busca de uma maior segurança dos alimentos em serviços de alimentação hospitalar e setores correlatos.
Referências
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