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Resumen
En los últimos años, ha habido un aumento en la venta de agua mineral embotellada en Brasil. Esto se debe a la fiabilidad que el agua mineral puede ofrecer al consumidor, especialmente en lo que respecta a calidad y seguridad. En este contexto, este estudio realizó un levantamiento bibliográfico de trabajos relacionados con la calidad físico-química y microbiológica de las aguas minerales embotelladas comercializadas en diferentes estados brasileños. Se revisaron estudios en portugués, de 2016 a 2022, que abordaron pH, turbidez, conductividad, dureza total, cloro y análisis microbiológicos, en envases de 500 mL y 20 L. Datos de muestras recolectadas en doce estados de Brasil. En total, se seleccionaron veinticuatro obras. Los análisis de pH y microbiológicos fueron los más representativos (58,3% de los estudios) y los análisis de turbidez los menos representativos (16,6% de los estudios). Más de la mitad de las muestras presentaron pH por debajo del rango ideal. Si bien la mayoría de los análisis están de acuerdo con la legislación brasileña vigente, casi un tercio de las muestras analizadas presentaron contaminación por coliformes totales, siendo el estado de Minas Gerais y las botellas de 20 L los que presentaron los mayores porcentajes. Este estudio demuestra la necesidad de un seguimiento continuo de la calidad del agua mineral comercializada en Brasil, además de una mayor inspección por parte de los órganos competentes.
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