Como Citar
Resumo
A fome causada pela falta de calorias e nutrientes têm sido uma preocupação constante dos pesquisadores, principalmente em comunidades mais carentes. A produção de espécies rusticas e de fácil cultivo tem sido uma abordagem adotada por pesquisadores na introdução de alimentos mais nutritivos. Com o objetivo de promover o cultivo de uma matéria-prima cuja produção seja sustentável, possua elevado valor nutricional, baixo custo de produção e com possibilidade de agregar valor a produtos agroindustriais, vem sendo desenvolvido desde 2015 o projeto “Resgate da cultura da batata-doce como uma alternativa de produção sustentável e de desenvolvimento regional”, que inclui diferentes ações de ensino, extensão e pesquisa, realizadas pelo Instituto Federal Farroupilha (IFFar), em conjunto com a ASCAR-Emater/RS, Embrapa, prefeituras e ONGs (Organizações não governamentais). Nesse contexto a batata-doce biofortificada, por ser produtiva e possuir altos teores de β-caroteno (pro-vitamina A), tem se demonstrado uma alternativa promissora do ponto de vista econômico, sustentável e nutricional.
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