Avaliação da qualidade de produtos de padaria e confeitaria ofertados na região noroeste do Rio Grande do Sul

Resumo

A qualidade de um alimento é um conjunto de características que influenciam na aceitabilidade do mesmo pelos consumidores. Assim sendo, o objetivo deste trabalho é demonstrar como o estabelecimento envolvido no estudo garante a qualidade dos produtos ofertados aos consumidores, através de um estudo de caso embasado pela legislação vigente e levantamento de dados mediante aplicação de questionários e avaliações visuais. Também, objetiva-se contribuir para a implementação das Boas Práticas de Fabricação em estabelecimentos que não gerenciam a qualidade de seus produtos. Com a aplicação do questionário foi possível visualizar a preocupação do estabelecimento em oferecer alimentos de qualidade aos consumidores e a necessidade da implantação de registros complementares.