Revista de Ciência e Inovação https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao <p>A Revista de Ciência e Inovação (RCI) constitui-se em um periódico técnico-científico multidisciplinar do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha (IFFar).</p> <p>Tem por finalidade publicar trabalhos originais e inéditos da produção científica nacional e internacional nas diversas áreas do conhecimento.</p> <p align="justify">A RCI apresenta fluxo contínuo e disponibiliza o seu conteúdo para acesso aberto e gratuito.&nbsp;</p> <p align="justify">&nbsp;</p> pt-BR <p><a href="http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" rel="license"><img style="border-width: 0;" src="https://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png" alt="Licença Creative Commons"></a><br>Este trabalho está licenciado sob uma Licença <a href="http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" rel="license">Creative Commons - Atribuição 4.0 Internacional</a>.</p> <p>O autor deve garantir:</p> <ul> <li class="show">que haja um consenso completo de todos os coautores em aprovar a versão final do documento e sua submissão para publicação.</li> <li class="show">que seu trabalho é original, e se o trabalho e/ou palavras de outras pessoas foram utilizados, estas foram devidamente reconhecidas.</li> </ul> <p>Plágio em todas as suas formas constituem um comportamento antiético de publicação e é inaceitável. 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Atualmente, em auxílio ao Sistema de Gerência de Pavimentos, tem-se utilizado frequentemente os Sistemas de Informações Geográficas. Este trabalho tem como objetivo comparar dois tipos de métodos para avaliação da condição de pavimentos asfálticos: o subjetivo e o objetivo. Foram utilizados, na pesquisa, a avaliação subjetiva — com e sem o uso de uma escala visual de referência — e o método objetivo do <em>Pavement Condition Index</em>. Os resultados das avaliações foram comparados com o auxílio de um Sistema de Informações Geográficas para Transportes, a partir da geração de mapas temáticos. Foi possível observar que ambos os métodos de avaliação podem ser utilizados, visto que apresentam resultados coerentes entre si. Conclui-se que o uso de um Sistema de Informações Geográficas para Transportes pode auxiliar em futuras elaborações e estudos de planos para manutenção e reabilitação de pavimentos.</p> Larissa Gimenes Copyright (c) 2024 Larissa Gimenes https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/426 Seg, 01 Jan 2024 00:00:00 -0300 Desafio do controle do carrapato bovino em propriedades leiteiras na região noroeste do Rio Grande do Sul, Brasil. https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/402 <p>A bovinocultura leiteira necessita de equilíbrio entre três manejos fundamentais, que unidos formam a tríade: nutrição, sanidade e reprodução. Em relação à sanidade, podem-se elencar vários pontos críticos que devem ser monitorados para o melhor desempenho do rebanho. Dentre as enfermidades, destacam-se as ectoparasitoses, e o principal parasita é o carrapato (<em>Rhipicephalus microplus</em>)<em>.</em> A alta infestação por esse ectoparasita causa danos diretos ao animal, determinando, como consequência, baixo rendimento produtivo e danos indiretos, por ser vetor de outras enfermidades. O trabalho teve como objetivo traçar um perfil das propriedades leiteiras da região de Frederico Westphalen (Rio Grande do Sul, Brasil), investigando a presença e o controle do carrapato bovino. Foram realizadas visitas em 19 propriedades rurais, onde a bovinocultura leiteira era a principal atividade e fonte de renda. Foram coletadas e analisadas informações gerais das propriedades, índices zootécnicos e dados referentes ao manejo dos animais. Concluiu-se que todas as propriedades participantes possuem problemas com carrapato, e isso ocorre através de falhas no manejo e no controle dos ectoparasitos.</p> Miguel Tiaraju Goral de Paula , Gabriela Manfro Magalhães , Cássio Henrique Caramori , Eduarda Zitkoski , Thirssa Helena Grando Copyright (c) 2024 Miguel Tiaraju Goral de Paula , Gabriela Manfro Magalhães , Cássio Henrique Caramori , Eduarda Zitkoski , Thirssa Helena Grando https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/402 Qua, 21 Fev 2024 16:04:53 -0300 Fermentação de alimentos de origem vegetal e benefícios à saúde https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/395 <p>A fermentação é uma técnica milenar utilizada por diferentes culturas, que, além de promover a conservação, ocasiona a produção de compostos benéficos à saúde. O consumo de alimentos funcionais, como prebióticos e probióticos, está em crescimento em todo o mundo, devido aos seus inúmeros benefícios. Alimentos fermentados a partir de vegetais surgem como alternativa para consumidores com restrições alimentares ou ideológicas e que buscam uma alimentação saudável. Na fermentação dos vegetais, ocorre uma série de reações, mediadas por microrganismos e enzimas, que influenciam o sabor, o aroma e os compostos produzidos e originam produtos finais potencialmente funcionais. Neste trabalho, por meio de uma revisão bibliográfica realizada nas principais bases de dados, buscou-se abordar trabalhos relacionados à temática dos alimentos fermentados de origem vegetal com ênfase nos aspectos relacionados à saúde e componentes funcionais. O Brasil apresenta um grande potencial para o desenvolvimento de fermentados de origem vegetal, tendo em vista a grande diversidade de vegetais encontrada em seu território. E, assim, pesquisas devem ser conduzidas para o desenvolvimento e aprimoramento desses produtos, visando à produção de alimentos potencialmente funcionais e comercialmente interessantes.</p> Karine Streda, Joseana Severo Copyright (c) 2024 Karine Streda, Joseana Severo https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/395 Sex, 19 Jan 2024 16:28:00 -0300 O conceito de inovação no setor científico-militar como elemento estratégico https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/437 <p>O processo de gestão da inovação representa importante doutrina nos diversos espaços onde a administração de bens, recursos e cenários decisórios determinam o êxito de uma instituição, dentro de sua missão existencial. No campo da administração, a inovação é peça-chave na manutenção de processos que visam à otimização sistemática de cadeias produtivas, e o gerenciamento estratégico de informações preponderantes para sobrevivência das instituições. Assim, este estudo bibliográfico narrativo, procura analisar a importância e os impactos da inovação no setor científico-militar, a partir de pesquisas publicadas na última década, reverberando o valor estratégico dos processos de inovação no setor militar, destacando o processo tecnológico como matriz principal deste cenário. A partir das reflexões propostas neste estudo, fica ratificado o papel decisivo da inovação na obtenção e aperfeiçoamento de processos e recursos voltados para o desenvolvimento tecno-científico militar, refletindo de forma direta na capacidade de persuasão das forças militares diante de circunstâncias críticas, onde a hegemonia bélica cumpre papel decisivo na manutenção da segurança e preservação do território nacional.</p> Kleber Saldanha de Siqueira Copyright (c) 2024 KLEBER SALDANHA DE SIQUEIRA https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/437 Qui, 15 Fev 2024 14:09:39 -0300 O que são ecossistemas? Uma abordagem a partir da literatura de gestão e inovação https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/419 <p>A literatura acadêmica apresenta diferentes proposições conceituais, revisões sistemáticas e análises do estado da arte que sistematizam o fenômeno dos ecossistemas e contribuem para a sua consolidação como teoria. Nesse sentido, o objetivo deste ensaio teórico é clarificar as discussões sobre ecossistemas, apresentando um panorama conceitual sobre o tema e suas aplicações na área de gestão e inovação. Foram enfatizadas publicações dos últimos cinco anos (2018 – 2022), bem como obras clássicas que tratam da temática e que contribuíram na evolução da utilização do conceito na área de gestão e inovação. Após uma visão geral do que são os ecossistemas e de suas diferentes proposições conceituais, incluindo as três diferentes gerações de estudos — a) construção, b) experimentação e c) compreensão —, discutiram-se os quatro principais tipos de ecossistemas: negócios, inovação, empreendedorismo e conhecimento, bem como seus níveis de análise — estratégico e regional. O artigo também traz exemplos de aplicações dos ecossistemas e chama a atenção para a utilização adequada dos termos. Por fim, sugerem-se possibilidades de futuras pesquisas empíricas e contribuições para os estudos de ecossistemas, a fim de consolidar a teoria no contexto da gestão e inovação.</p> Camila Coletto, Leonardo Caliari, Daniela Callegaro-de-Menezes Copyright (c) 2024 Camila Coletto, Leonardo Caliari, Daniela Callegaro-de-Menezes https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/419 Sex, 19 Abr 2024 09:06:50 -0300 Qualidade da água utilizada na produção de alimentos em agroindústrias de Santo Augusto, RS. https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/413 <p>A água está presente em todos os setores da agroindústria, onde sua qualidade é fundamental. Neste contexto, este trabalho apresenta os resultados das atividades desenvolvidas por um projeto de extensão que avaliou a qualidade da água utilizada na produção de alimentos em agroindústrias localizadas no município de Santo Augusto, RS. Foram analisadas oito amostras de água, sendo cinco de distintas agroindústrias e três de diferentes locais de três destas agroindústrias. Embora as análises das amostras de água não revelem resultados preocupantes, não se deve desconsiderar a necessidade do acompanhamento contínuo da qualidade, como garantia da produção de alimentos seguros. Através dessas ações, é possível estimular e contribuir com o desenvolvimento das agroindústrias locais, fortalecendo o tripé ensino, pesquisa e extensão.</p> Marieli Marques, Denise Felippin de Lima Rocha, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes Copyright (c) 2024 Marieli Marques, Denise Felippin de Lima Rocha, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://periodicos.iffarroupilha.edu.br/index.php/cienciainovacao/article/view/413 Seg, 15 Abr 2024 14:39:34 -0300