Presser Wollmuth, G. e Preichardt, L.D. 2026. Principais substitutos para a farinha de trigo no desenvolvimento de produtos sem glúten, tendências e ingredientes empregados. Boletim Técnico-Científico. 11, 1 (mar. 2026), 1-13. DOI:https://doi.org/10.26669/2359-2664.2026.564.